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嘆早茶享生活

2021-05-28 11:31 湄洲日報

  早茶是廣府美食濃墨重彩的一筆,是廣東一帶非常有名的一種飲食習慣。早上吃上各式各樣的點心,同時品著茶,是一種愉快的消遣。

  

  

  

  近年來,我市涌入一些茶餐廳。早茶因風味獨特、品相精致,受到越來越多市民喜愛。

  在我市潮馨大酒樓、佳簡陳廚港式茶點、粵港澳茶餐廳等餐廳,其設計結合本地市民的消費特點進行改良,多用優雅、現代化的裝修風格和造型精致的擺盤迎合年輕人的喜好。

  “一盅兩件”,是人們吃早茶時的習慣搭配,意指一位客人點上一種茶和兩種點心。人數增加,則按倍數疊加。

  茶水是早茶不可缺少的一部分。茶的清香與茶點的濃郁在口中交織,香甜可口,回甘生津,實屬絕佳配搭。紅茶暖胃去油膩、助消化,是“品茶”常見選項。另外,菊花茶、普洱等也是熱門搭配。

  早茶的重點不是茶,而是一道道極具地方風味的點心。豉汁鳳爪、金錢肚、蝦餃、紅米腸、河粉、蘿卜糕……基本上每家茶餐廳都會在菜單上為消費者提供幾十種選擇,按照小、中、大、特、頂、超、美等多個等級,為不同級別的食物和點心定價。比如,蝦餃屬于超點,煎餃屬于大點。決定價格的不是點心的分量,而是食材的價格或者加工的難度。每家茶餐廳對品種的歸類大同小異,每種級別相差幾元。

  作為粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒麥、叉燒包、蛋撻)”之一,蝦餃是嘆茶者必點餐品。頂級蝦餃皇一籠4枚,形狀渾圓飽滿,形如彎梳。其面皮透亮,可窺見晶瑩中新鮮大蝦的緋紅,令人垂涎欲滴;一口咬開,濃香四溢。豉汁鳳爪也是茶點中的“佼佼者”。雞爪經過炸制,吸飽了調味汁后上蒸籠,輕輕一咬就可脫骨?!凹t香酥軟”便成為豉汁鳳爪的代名詞。

  隨著生活節奏的變化,早茶并非只拘泥于早晨。結束一天忙碌的工作,約上家人朋友,齊聚茶樓,敘敘家長里短、品品人間清閑,嘆茶者盡享樂趣,齒頰留香。與其說吃早茶是為了填飽肚子,倒不如說是一種生活方式和消遣活動。吃早茶吃的就是時間的滋味。

  見習記者 郭珊珊/文

  記者 楊怡玲/圖

  

  

 
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